Фаршированный зеленый помидор

905
Фаршированные зеленые помидоры

Дорогая редакция газеты «Умное хозяйство»!

Я хочу поделиться с вами рецептом переработки зеленых помидоров. Мне он достался от мамы.

Консервировать этим способом недозрелый помидор очень легко, а закуска на зиму получается отменная!

Поэтому рекомендую попробовать, тем более, что зеленых помидоров сейчас у нас на грядках более, чем достаточно, и дозреть, не почернев, им вряд ли удастся. Да еще и колорадские жуки начали атаку на них.

Так что, спасаем, что можем.

Ингредиенты для фаршировки

  • зеленые помидоры – 5 кг, п
  • петрушка и укроп – по два пучка, чеснок – 1 стакан,
  • перец болгарский сладкий – 4 штуки,
  • перец горький – 1 стручок,
  • перец черный горошком, лавровый лист,
  • вода – 5 л,
  • сахар – 1,5 стакана, соль – ¾ стакана,
  • уксус – 200 грамм.

Выбрали с грядки зеленые помидоры, помыли их, обсушили. Делаем надрез крест-накрест до половины.

Готовим начинку

Отложим пока и приготовим начинку. Для этого чистим чеснок, промываем зелень петрушки и укропа, очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Теперь все эти ароматно-острые продукты мелко режем-рубим и перемешиваем. Получили смесь для фаршировки заждавшихся помидор.

Фаршируем помидор

помидор
Фаршированные зеленые помидоры

Берем маленькую ложечку и тщательно упаковываем зеленый фарш вовнутрь первого помидора. Немного сжимаем нафаршированный помидор и отправляем его в приготовленную чистую трехлитровую банку. И так, по мере заполнения помидоров фаршем, заполняется банка.

Готовим

Теперь наши помидорчики надо залить горячим маринадом. Для этого в пяти литрах воды, поставленных на огонь, растворяем соль, сахар, закидываем штук десять горошин черного перца и несколько лавровых листочков. Прокипятив сироп 2-3 минуты, снимаем с огня, вливаем стакан уксуса и заливаем сироп в банку с помидорами. Ставим банку, накрытую крышкой на стерилизацию на 10 минут. Закручиваем крышками. Выставляем банки на пол вверх ногами и прикрываем их чем-нибудь теплым, одеялом, например, и оставляем до полного остывания. Это, конечно, перестраховка. Зато надежно. Как только баночки остынут, их можно опускать в погреб, а можно оставлять и дома, если погреба нет.

Ну, вот и пикантная, вкусная, остро-согревающая закуска на зиму готова!

Приятного аппетита!