Горох на зиму

3203
Горох на зиму

Чтобы всегда иметь дома свежий, полезный и полный витаминов зеленый горошек, следует научиться создавать правильные условия для его хранения. Заготовить горох на зиму можно двумя способами: заморозить его или законсервировать.

Как заморозить горох на зиму

С появлением нового поколения бытовой техники стало возможным сберегать горох в свежем виде в морозильной камере. В ней этот нежный овощ может храниться до следующего урожая, нужно только знать некоторые секреты правильного его замораживания.

Если гороха у вас много, стоит найти помощника, или же заготавливать продукт небольшими частями, так как на воздухе свежий горошек быстро засыхает.

Замораживают горох на зиму в стручках или лущеным

Очень хорошо, если вы заготавливаете собственноручно выращенный вами горох. Тогда вы будете точно знать, что вырастили его без применения вредных веществ и при правильном уходе. Но если горох куплен на рынке, следует тщательно перебрать его перед заготовкой, чтобы не попались поврежденные стручки, и скомплектовать плоды одинаковой спелости.

Стручки гороха нужно хорошо промыть под проточной водой, недолго обсушить и, расфасовав по пакетам, уложить в морозильную камеру.

Заготавливаем горох на зиму

Есть и другой способ заготовки целых плодов — заморозка после бланширования. Для этого способа годятся только молодые стручки сладких сортов, ни в коем случае не переспевшие.

Горох нужно промыть, срезать с двух сторон жесткие кончики и нашинковать. После этих манипуляций бланшировать горох в кипящей воде не более трех минут, затем сразу поместить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет). Бланшированный горох подсушивают, раскладывают по подготовленным емкостям и замораживают.

Более экономно, но чуть более хлопотно заготавливать чищеный горох. Зато потом его легче и быстрее можно применять для приготовления различных блюд. Почищенный горох нужно перебрать, чтобы удалить порченные или засохшие горошинки, разложить по пакетам, стараясь максимально удалить из них воздух, и заморозить.

Консервируем горох на зиму

Вариант 1. Что потребуется:

  • Горох в стручках
  • сахар
  • соль
  •  9% уксус

Приготовление:

Молодой горох отвариваем 1 час. Отваренные стручки очистить, горох разложить в поллитровые банки и залить водой. Затем воду из банок слить в одну емкость для приготовления маринада.

Добавляем соль и сахар (с расчета 1 ст. ложка на каждую банку). Кипятим до полного растворения соли и сахара, выключаем. Когда жидкость чуть-чуть остынет, добавляем уксус (1 ст. л. на каждую банку).

Заливаем маринадом горошек в банках, прикрываем подготовленными крышками и помещаем в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Кипятим на медленном огне 1 час, после чего закрываем.

Аккуратно переворачиваем крышками вниз, укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания.

Консервируем горох на зимуВариант 2. Что потребуется:

  • Вода – 1,5 л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Горошек зеленый молодой – 2 кг.

Приготовление:

Горох перебираем, вылущиваем из стручков. Кипятим воду, добавляем в нее соль и сахар. В кипящий маринад бросаем горох, варим 30 минут. Жидкость сливаем в другую посуду, а сваренный горох закладываем в простерилизованные банки и прикрываем их крышками. Маринад хорошо процеживаем и кипятим еще раз, после чего заливаем им горох и закатываем банки. Аккуратно переворачиваем крышками вниз, укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания.

Таким способом можно консервировать и кукурузу.