Готовим блины на масленицу. Рецепты

443
Готовим блины на масленицу. Рецепты

Как же мы все любим масленицу! И не только потому, что этот светлый и веселый праздник означает окончание зимней стужи, знаменует наступление долгожданной весны, но и потому, что за несколько масленичных дней можно отведать блины на масленицу, от души наесться этой супер вкусной еды. Блины с дырочками, толстые и тонкие, блинчики пышные и ажурные, блинные пироги, начиненные всякой вкуснейшей всячиной!

Итак, мы в преддверии праздника Масленицы – «сырной» недели, предваряющей пост перед Пасхой. Наши предки шумно и весело сжигали мусор, скопившийся в доме за зиму, а вместе с ним и всю нечистую силу. А еще устраивались гуляния с переодеваниями в шкуры животных. Обязательно пекутся блины на масленицу и оладки. Каждый день масленичной недели означает свое блинное действо со своим названием.

В этом году Масленица начнет свое шествие 20 февраля, и продлится до 26 февраля

Блины – символ Масленицы и Солнца

Каких только нет блинов: и пышные, и тончайшие, и румяные, и поджаристые! Их можно есть с утра до вечера – никогда не надоедают. Ведь к ним можно подавать любую вкуснятину: сливочное масло растопленное, сметанка, сдобренная сахаром, варенье клубничное и малиновое, мед ароматный и сгущенка тягучая.

А уж начиняют блины на масленицу всем, чем угодно: сладким и соленым, мясным и рыбным, творогом и яблоками. Символ Солнца и Масленицы – продукт универсальный и демократичный: подходит всем и удовлетворяет любому вкусу!

Готовим блины на Масленицу
Приготовление блинов

Приготовление блинов

Конечно, любая хозяйка знает, как сделать блины быстро и вкусно, соблюдая главное правило, которое никто не отменял: первый блин комом. Ну, чтобы все следующие блины на масленицу соответствовали вашему вкусу, были пышными и толстыми, либо тончайшими и нежнейшими, напомним, как сделать тесто для блинов, повторим важнейшие правила их готовки:

  1. Для блинного теста используем обязательно просеянную муку, чтобы она насытилась кислородом, тогда и тесто будет однородной консистенции, и блины получатся вкусные и воздушные.
  2. Молочные ингредиенты (молоко, кефир), а также вода, яйца должны быть не из холодильника, то есть комнатной температуры.
  3. Дрожжевое тесто для блинов не должно быть перебродившим, дабы получились блины на масленицу с вожделенными дырочками.
  4. Для большей румяности в дрожжевое блинное тесто следует добавлять побольше сахара.
  5. Если хотите, чтобы блинчики были пышные, не стоит пользоваться миксерами и блендерами, следует вымешивать тесто вручную.
  6. Чтобы получились супер тонкие блины, яичные белки взбиваются отдельно, и вводятся в тесто в последнюю очередь, перемешивая массу снизу вверх, не нарушая яичную пенку.
  7. Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, добавьте в блинное тесто пару ложек постного масла.
  8. Выпекать вкусные блины нужно на разогретой на сильном огне сковородке.
  9. Каждый раз, кладя испеченный блинчик на блюдо, чтобы он оставался мягким и сочным, сдабривайте его размягченным сливочным маслом.
Готовим блины
Блины

Блины на масленицу приготовляются по различным рецептам, на разных основах, но главной «изюминкой», безусловно, является разнообразная начинка:

  • творожная,
  • фруктовая,
  • из деликатесной семги,
  • пикантного сыра,
  • аристократической зернистой икры,
  • сгущенка и шоколад,
  • арахисовое масло и Нутелла,
  • экзотические авокадо,
  • бананы.

Блины на Масленицу. Простой рецепт

Если имеются ограничения по времени, не мудрите, а берите на вооружение самый быстрый и простой рецепт приготовления блинов: в емкости смешиваем стакан муки с солью, сахаром, корицей, имбирем, куркумой, взятых на свой вкус. Затем, постоянно взбивая, добавляем 200 граммов молока. Получив тесто с однородной консистенцией, кладем соду (1 ч. ложку), гашенную лимонным соком, или уксусом. Вымешивая, добиваемся «сметанной» консистенции теста. Все, жарим быстрые блины на масленицу.

Блины из гречневой муки
Блины из гречневой муки

Блины из гречневой муки

Если хотите удивить родных и друзей чем-нибудь необычным, замените «заурядную» пшеничную муку овсяной, манной, либо гречневой. Блины из гречневой муки делаются так: в полстакане теплого молока разводим 30 граммов дрожжей, выливаем в миску и добавляем полтора литра теплого молока. Отдельно перемешиваем 300 граммов гречневой муки с 700 граммами пшеничной муки и вмешиваем их с молочно-дрожжевой смесью. Оставляем тесто в теплом месте до увеличения ее в размерах в 2-3 раза. Присаливаем (1 ч. ложка), даем еще раз подняться. Выпекаем блинчики.

Ажурные блины на молоке
Ажурные блины на молоке

Ажурные блины на молоке

Чтобы у вас получились ажурные блины, в миске взбалтываем два куриных яйца с сахаром (две ложки) и одной ч. ложкой соли, добавляем стакан крутого кипятка, перемешивая блендером, затем 200 граммов тепленького молочка. Далее очередь за мукой, подсыпаем стакан просеянной муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. В конце добавляем три ст. ложки постного масла, вымешиваем тесто, начинаем печь ажурные, с дырочками блинчики.

Блины с творогом

Кто не любит блины с творогом? Таких людей в мире не существует! Предлагаем простой рецепт налистников: в миске взбиваем с щепоткой соли и пятью столовыми ложками крахмала пять яиц, вливаем поллитра теплого молочка. Тесто, на вид достаточно жидкое, готово. Осталось пожарить блинчики на раскаленной сковороде, смазанной постным маслом. Блины складываем на блюдо, смазывая их маслицем.

Для начинки нужно взять полкило домашнего творога, размешать в нем три-четыре ложки сахара, яйцо, ванильный сахар, размоченный изюм

На разрезанные пополам блины выкладываем начинку, сворачиваем рулетиком, укладываем нафаршированные блинчики в форму, смазанную маслом. Каждый блинный слой перемазываем сливочным маслом, обильно смазываем сметаной, пересыпаем сахаром. Закрываем налистники с творогом крышкой, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Полчаса, и вкуснейший блинно-творожный пирог готов!

ярко-зеленые блины со шпинатом
Блины со шпинатом

Блины со шпинатом

Для любителей здоровой пищи прекрасно подойдут ярко-зеленые блины со шпинатом, в обычное тесто для которых добавляется стакан свежего или замороженного шпината. Шпинатные блинчики хорошо начинить творожком с укропом и майонезом, или селедочкой с вареными яйцами, зеленым луком. Затем фаршированные вкуснятиной блинчики из шпината разрезаем пополам и подаем их со сметаной или майонезом.

Блины с зеленью

Рекомендуем приготовить пикантные сырные блины с зеленью. Для этого блюда возьмем поллитра теплого молока, введем в него два взбитых яйца, добавим две столовые ложки сахара, соль, хорошо перемешаем. Добавляем 1,5 стакана муки, измельченную зелень зеленого лука, укропа и петрушки (пучок), сто граммов тертого твердого сыра, две столовые ложки растительного масла. Смешав все, обжариваем сырные блины с двух сторон.

Блины с курицей и грибами
Блины с курицей и грибами

Блины с курицей и грибами

И напоследок обалденные блины с курицей и грибами. Рецепт для блинов можно использовать любой, но лучше всего подойдет рецепт заварного на кефире теста.

Для начинки:

  • нарезаем ломтиками грамм 400 шампиньонов, обжариваем их на сливочном масле с мелко нарезанной луковицей
  • 300 граммом мелко нарезанного куриного филе также обжариваем
  • 200 граммов любого твердого сыра натираем на терке, вмешиваем его в грибы и филе, добавляем пару столовых ложек майонеза.

Начинку укладываем на испеченный блинчик, складываем его конвертиком, обвязываем перышком зеленого лука.

Обалденные блинчики с грибочками курочкой готовы!

Радуйте своих близких вкусной едой, и пусть Масленица принесет вам массу радостных мгновений

С праздником и приятного аппетита!