Без каких кухонных ножей нам не обойтись в хозяйстве

81
Кухонные ножи

В приготовлении пищи нам не обойтись кухонных ножей. Даже если у вас современная хайтек-кухня, сделанная по последнему слову технического прогресса, с большим выбором различных приспособлений для чистки и нарезки продуктов.

Без старого-доброго ножа ни вам, ни профессиональному повару из фешенебельного ресторана не обойтись никак. При этом на кухне нож должен быть не один. Это должен быть, пусть и не большой, но набор из нескольких ножей. У каждого из которых своя роль в конкретной кухонной операции.

Как собрать набор кухонных ножей

В принципе, вообще выгоднее купить набор кухонных ножей – и деньги можно сэкономить, и время, ведь вы сразу получаете готовый комплект, с подставкой-колодой, мусатом и ножницами. Несомненный плюс такого готового набора ножей для кухни и в том, что все делаются они в одном стиле – и можно подбирать под дизайн своей кухни, используя его как эстетический элемент.

Однако, с тем же успехом можно собрать подобный набор и из разрозненных ножевых моделей, хоть бы от разных производителей, лишь бы они вам подходили и по-настоящему помогали на кухне.

Количество ножей в таком наборе может варьироваться. В нем могут быть как скромное количество – три-пять ножей, так и гораздо большее. Часто встречающихся наборов из 6-8 ножей, обычно хватает в среднестатистическом хозяйстве. А какой все же лучше приобрести набор. Давайте разберемся, что наиболее необходимое должно входить в ножевой набор для домашней кухни.

Без каких ножей не обойтись на кухне

  • Нож-универсал. Многозадачный нож, который поможет вам и в чистке, и в нарезке, и шинковке продуктов. Без узкой специализации. Один из самых главных кухонных ножей на кухне.
  • Шеф-нож. Шире универсального, мощнее, поэтому подходит также и для рубки, нарезки или измельчения различных непростых ингредиентов и продуктов. Хорош в работе с любыми продуктами: и с картошкой, и луком, и с помидором, и с мясом, и с рыбой, и с зеленью и так далее.

Ширина клинка объясняется особым хватом. При котором удержание идет не только за рукоятку, но и таким образом, что клинок охватывается большим и указательным пальцами. Интересно, что такой хват характерен не только европейскому шефу, но и его аналогам вроде и  сантоку.

С таким хватом доступны различные способы шинковки – и рубка, и рез от себя, и на себя, и разные техники с волнообразными движениями. Если клинок того позволяет, с шефом можно перерубить все, что есть под ножом в один удар.

  • Нож овощной. Небольшой ножик, с которым очень удобно чистить и обрезать фрукты-овощи, а также резать их или шинковать что-то не особо толстое или объемное – ту же зелень. Хороши также для выковыривания и вырезания всяких «глазок», червоточинок и нежелательных сердцевин.
  • Нож для хлеба. Бывают средней длины или более того, но обязательно пилообразный Используется для нарезания хлеба и подобных изделий.
  • Нечто вроде бутчера. То есть, это должен быть какой-то тяжелый нож-тесак, нож-топорик нож для рубки мяса. Пригодится не просто для готовки, но и при сервировке того же барбекю.

Различные специфичные ножи, тут уже вы подбираете по своему вкусу, или изучаете готовый набор на предмет наличия такого образца в нем.

Это различные филировочные ножи, слайсеры (с зубчиками или без), ножи для сыра, для пиццы, для масла, сервировочные и тому подобные. Насколько, казалось бы, необязательные, настолько и удобные, и необходимые в какой-то одной ситуации или операции на кухне

Таким образом, у нас получается набор из семи ножей, плюс-минус один-два необязательных. Хорошо также, если в вашем наборе будут ножницы, да не одни, а пара – для вскрытия упаковок и отрезания чего-либо, и специальные разделочно-шинковальные – для зелени или курицы-гриль или рыбы.

Кроме того, обязателен мусат и точилка всего этого хозяйства

Если вам начинает казаться, что такой список непомерно разрастается, то просто сопоставьте каждый нож из него с теми работами, что вы выполняете на кухне, и смело выкидывайте невостребованное  соответствующие ножи. Купить можно подобные наборы, или собрать в них отдельные кухонные ножи, в интернет магазине или в любом обычном.