Квашенная капуста пелюстка со свеклой

1318
квашенная капуста пелюстка

Квашенная капуста пелюстка  – это отличная закуска, хорошее сопровождение для мяса, рыбы и любых других блюд. Но многие ее готовят с уксусом. А такое блюдо уже считается маринованным. Пелюстка должна быть именно квашенной, приготовленной грамотно по простому и правильному рецепту.

Квашенная капуста пелюстка

Квашенная капуста пелюстка – это способ брожения капусты, которую нарезают кусочками, похожими на лепестки. Свое название блюдо получило, благодаря внешнему сходству с розовыми лепестками цветов.

Вкусная квашенная капуста хрустящая, сочная, но главное она обладает рядом лечебных свойств. Эта закуска изобилует различными витаминами (U, С, К, В, А), укрепляет иммунитет, замедляет старение.

Польза квашенной капусты заключается и в том, что она нормализует пищеварение, улучшает работу щитовидки, предупреждает развитие опухолей и ускоряет метаболизм

Рецепт вкусной хрустящей капусты

Капуста пелюстка готовится очень просто. Для приготовления квашенной капусты без уксуса понадобятся следующие ингредиенты:

  • половина вилка капусты;
  • одна большая свекла;
  • стеблевой сельдерей (пару кусочков);
  • два зубчика чеснока;
  • один небольшой жгучий перец;
  • 20 г соли;
  • 1 л воды.

Капуста пелюстка – рецепт приготовления:

  1. Капусту нарезают «шашечками», то есть крупными квадратами. Примерный размер кусочков – 3х3 см.
  2. Сельдерей и чеснок очищают, а потом нарезают кусочками или пластинками.
  3. Жгучий перец также измельчают.
  4. Свеклу очищают, разрезают на половину и нарезают тонкими пластинками.
  5. В чистую и сухую кастрюлю объемом 2-3 литра помещают первый слой капусты. Затем все пересыпают свеклой, сельдереем, чесноком, перцем.
  6. По желанию к капусте для вкуса можно добавить кусочки яблока, сливы или ягоды винограда.
  7. Далее все пересыпают еще одним слоем капусты и немного утрамбовывают.
  8. Чтобы капуста пелюстка приобрела красивый цвет, поверх второго слоя можно положить еще несколько ломтиков свеклы.
  9. Теперь все заливают рассолом: в 1 литр воды добавляют до 2 столовых ложек соли и щепотку сахара.
  10. Через сутки уровень жидкости увеличится. К;апусту накрывают небольшим блюдцем, а сверху ставят гнет.

Чтобы за счет сахаров, содержащихся в овощах, произошло молочно-кислое брожение, квашенная капуста пелюстка со свеклой должна постоять 5-7 дней. Капусту оставляют бродить при комнатной температуре.

При желании можно подобрать рецепты соленья из капусты пелюстка, которые будут долго храниться в холодильнике. Также эту закуску закрывают в банки на зиму.