Лучшие заготовки кабачков на зиму

1057
Можете сделать на зиму заготовки кабачков – вкусных, пряных, полезных.

Дорогие друзья, если перед вами встала актуальная как для осени проблема – что сделать из кабачков на зиму – мы поможем ее решить. Можете сделать на зиму заготовки кабачков – вкусных, пряных, полезных. Вариаций заготовок существует множество — на любые вкусы и предпочтения. Как заготовить кабачки, читайте в данном материале.

Хранение кабачков

Эти овощи хороши тем, что могут отлично сохраняться до весны даже без специальной обработки.

Можете сохранять их в обычных квартирных условиях всю зиму

Важно выполнить несколько несложных условий, чтобы заготовить кабачки правильно:

  • Необходимо собрать овощ до наступления заморозков, потому что подмерзшие кабачки непригодны для хранения.
  • При сборе овоща необходимо оставлять ножку 5-6 см — это избавит от попадания в кабачки инфекции. В процессе хранения ножка вам подскажет, не болен ли кабачок (она первой начинает подгнивать).
  • Овощ не следует мыть. Ни в коем случае не упаковывать в пакеты. Располагать их в один ряд на некотором расстоянии друг от друга.
  • Наиболее подходящая температура для хранения овоща от 4 до 10 градусов.

Заготовки кабачков

Засушить овощи

Этот метод позволяет сделать заготовки кабачков без особых хлопот.

Все очень просто, при этом полезные свойства овоща прекрасно сохраняются

Итак, молодые кабачки моем, обсушиваем полотенцем и режем кружечками толщиной 0,5- 0,7 см. Нанизываем на тонкую проволоку — и на солнышко. Расправляем, чтобы кружочки по проволоке не соприкасалась. Кабачки, когда высыхают, похожи на сушеные грибы. Очень вкусные при добавлении в супы. А если их предварительно замочить, то получится отличная икра.

Важно выполнить несколько несложных условий, чтобы заготовить кабачки правильно:Замораживают ли кабачки на зиму?

Кабачки прекрасно сохраняются в заморозке. Для этого берут молодые плоды, нарезают их в форме кубиков, которые укладывают в непроницаемые пакеты, после чего — в морозильник. Такие заготовки кабачков позволяют сохранить идеальный первоначальный вид, вкус и аромат овощей.

Как засолить кабачки

Соленые овощи весьма вкусные: такие же хрустящие, как огурцы, но несколько нежнее.

Для засолки используются молодые овощи, которые предварительно режут на небольшие куски. Если кабачата совсем маленькие, то их можно уложить целыми. На дно емкости помещают пряности и зелень, на них — нарезанные кружочками овощи, которые заливают кипящим рассолом, приготовленным в соотношении — 50 г соли на один литр воды. Затем такие заготовки кабачков накрывают крышкой и хранят несколько недель.

Лучшие заготовки кабачков на зиму
Маринованные кабачки

Как замариновать кабачки

Рецептов приготовления маринад существует множество. Вот один из них: на однолитровую банку берется по одной столовой ложке сахара и уксуса, две столовые ложки соли. А также по вкусу к кабачкам добавляют чеснок, листья и корни хрена, укроп, стручки перца.

Классический рецепт кабачковой икры

Необходимые ингредиенты: по одному килограмму моркови и репчатого лука — на 3 кг кабачков, 2 столовых ложки томатной пасты, полторы столовой ложки соли, одна столовая ложка сахара и одна чайная ложка лимонной кислоты.

Кабачки необходимо нарезать в форму кружочка и поджарить на сковородке на посном масле до румяного цвета. Также поджариваем морковь (тертую) и лук до мягкого состояния. Все это пропускаем через мясорубку.

В полученную смесь добавляем все остальные компоненты, после чего все это доводим до кипящего состояния и варим на небольшом огне четверть часа.

Затем раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками. Банки необходимо перевернуть и укутать. Укутывающий материал не снимать, пока заготовки не остынут.

Лучшие заготовки кабачков на зиму
Кабачковая икра

Рецепт варенья из кабачка с лимоном

Необходимые ингредиенты: на 1 кг кабачков берется 800 г сахара и один лимон или апельсин.

Овощ нарезается и засыпается сахаром для того, чтобы он пустил сок (примерно часов на десять-двенадцать). После этого полученную смесь необходимо довести до кипения и варить четверть часа.

Затем — добавить в нее мелко нарезанную мякоть лимона без шкурки и еще варить четверть часа. Уложить в подготовленные банки и закатать их. Банки перевернуть и оставить, чтобы остывали.

Будьте здоровы!