Пышные американские панкейки

1605
Американские панкейки

Американские панкейки, какие они? Что они так любят кушать на завтрак? В их фильмах добропорядочные американские мамочки, чаще всего, по утрам жарят своему семейству большие, ровненькие, кругленькие, и пышненькие, как наши оладьи, блинчики.

Сразу оговорюсь, что панкейки, то бишь, блины по-американски, достаточно сильно отличаются от наших блинов.

Во-первых, мы готовим на молоке, разбавленном водой. А американцы – на сливках. Мы в свои блинчики не добавляем соду, а американцы добавляют. И поэтому их блинчики получаются очень пышными. А еще они любят для аромата класть корицу.

Едят свои панкейки американцы с кленовым сиропом, которого продается несколько видов.

Американские панкейки – блины на сливках

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 штуки,
  • Сливки жирные – 0,5 литра,
  • Мука — 300 грамм,
  • Сахар — 6 столовых ложек,
  • Масло сливочное – 50 грамм,
  • Сода – 0,5 чайной ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Ванилин – щепотка,
  • Корица — на кончике ножа,
  • Сироп кленовый или варенье любое.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку.
  2. В охлажденных яйцах отделяем желтки от белков.
  3. В белки добавляем соль и взбиваем их до пышности.
  4. В желтки кладем сахар, ванилин и корицу, перемешиваем. По частям всыпаем соду.
  5. Вливаем сливки и всыпаем муку, тщательно размешивая венчиком, доводим тесто до однородности.
  6. Очень аккуратно вводим в тесто взбитые белки.
  7. На водяной бане растапливаем сливочное масло, немного остужаем его и вливаем в блинное тесто. Еще раз размешиваем его. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, то есть достаточно густое.
  8. Ставим на огонь сковороду, хорошо разогреваем ее и начинаем печь панкейки. Для этого половником наливаем тесто, не размазывая его по сковороде. Панкейки должны быть небольшие. Стандартные панкейки – диаметром не более 12 см. Сковороду не смазываем, так как тесто и так жирное. Жарим блинчики, накрыв сковороду крышкой на среднем огне.
  9. Когда панкейки поднимутся и станут толстыми, переворачиваем их на другую сторону. Доводим до румяности.

Американские блинчики вкусны как горячими, так и холодными! Подают их с сиропами, любыми фруктами, сливками.

Ароматного вам завтрака! Приятного аппетита!

Полезные секреты для панкейков

  1. Американские панкейкиТесто для блинов лучше смешивать вручную, венчиком, а не миксером или блендером. Тогда оно будет более нежное и однородное.
  2. Блинное тесто готовится ограниченное время, то есть довольно быстро надо смешивать все ингредиенты. Тогда блины получатся нежными и пушистыми.
  3. Если тесто жидкое, блины получатся тонкими. И наоборот: чем гуще и плотнее тесто, тем толще и пышнее блинчики.
  4. Испеченные, еще горячие блины сразу же смазывайте маслом. Тогда они не будут слипаться.
  5. И самый важный совет: готовьте с любовью!