Полезные свойства микрозелени

1969
Полезные свойства микрозелени

Сегодня микрогрин считается очень модным продуктом, который часто используют для декора блюд высокой кухни. При этом молодые побеги растений не только украшают пищу, но и очень полезны. Лечебные свойства микрозелени обусловлены тем, что в ней содержится гораздо больше витаминов и микроэлементов, нежели в самих овощах. Но прежде, чем выращивать сочные побеги у себя на подоконнике, стоит ознакомиться со всеми свойствами микрогрина. Ведь, как и любой другой продукт, микрозелень в некоторых случаях может быть вредена для организма.

Полезные свойства микрозелени

Впервые о микрогрине узнали в 80-е годы минувшего века. Его использовали, как декоративное украшение блюд в лучших ресторанах США и Сан-Франциско. В 90-е годы ученые тщательно исследовали свойства микрозелени и выяснили, что данный продукт не только имеет отличный вкус и вид, но и обладает рядом полезных качеств. В Европе микрозелень стала популярна ближе к 2000 годам.

По сути микрогрином называют побеги различных растений. Это может быть:

  • горох;
  • амарант;
  • горчица;
  • гречка;
  • капуста;
  • клевер;
  • кукуруза;
  • лен;
  • лук;
  • морковь;
  • петрушка;
  • свекла;
  • сельдерей и другое.

Побеги растений собирают во время появления первых листочков. В этот период микрозелень сохраняет наибольшее количество питательных элементов

Если выращивать микрозелень самому, то уже по прошествии пяти дней после посева семян зерно прорастет. Через 12 дней высота ростка будет составлять до 10 см и стебли обрастут молодыми листочками. Именно в это время у продукта максимальный запас питательных веществ, а полезные свойства микрозелени гораздо выше, чем у взрослого растения.

Полезные свойства микрозелени Так чем полезна микрозелень? Молодые ростки содержат следующие вещества, обладающие лечебными качествами:

  • хлорофилл – нормализует кровяное давление, обогащает организм кислородом;
  • ферменты – улучшают обменные процессы;
  • витамины (А, РР, В, С, Е, К) – насыщают организм всеми необходимыми питательными веществами;
  • антиоксиданты – замедляют окислительные процессы в клетках, что снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний; улучшают состояние кожи, нормализуют работу нервной системы.

Также полезные свойства микрозелени заключаются в том, что в ней содержится масса макроэлементов (фосфор, калий, натрий, кальций, магний), микроэлементов (цинк, железо, марганец, селен, медь), насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Одно из главных преимуществ микрогрина в том, что он нормализует вес посредством повышенного содержания ферментов

Также сочные побеги богаты на нутриенты, которые поддерживают репродуктивную функцию. Высокое количество каротиноидов, которыми изобилует микрогрин, стимулирует иммунитет, а сульфорафан – предупреждает развитие рака.

Другие полезные свойства микрозелени:

  • улучшает состояние ногтей и волос;
  • предупреждает образование тромбов;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • обладает противоопухолевым эффектом;
  • стимулирует работу эндокринной и пищеварительной системы;
  • снижает болевые ощущения;
  • выводит из организма токсины.

Полезные свойства микрозелени Микрозелень. Вред для организма

Полезные свойства микрозелени неоспоримы, однако микрогрин, как и любой и другой продукт, иногда может навредить организму. Так, при выборе определенного вида микрозелени, важно учитывать индивидуальную переносимость либо склонность к аллергическим реакциям.

Например, в шпинате или петрушке содержатся флавоноиды и эфирные масла. Эти 6+62 делают ее аллергенным продуктом, который может вызвать высыпания на кожи, а иногда и спровоцировать анафилактический шок.

Ростки капусты, нута или гороха могут нарушить работу пищеварительной системы. При повышенной кислотности не рекомендуется употреблять в пищу горчицу, лук или щавель.

Так, микрозелень польза и вред, которой теперь нам известна, это ценное и красивое дополнение к любым блюдам. Причем каждый может подобрать для себя молодые побеги растений, не вызывающие аллергии и максимально подходящие по вкусовым и внешним качествам.