Сало в рассоле в домашних условиях

1167
сало, сало в рассоле
Сало в рассоле

Сало любят очень многие люди. И готовить они своё любимое блюдо предпочитают по разному. Сало можно коптить и солить, печь и варить, мариновать. Есть ещё один распространённый рецепт вкусного сала — сало в рассоле. Для этого нам  потребуется свежее сало (300-400 г), чистая вода, соль и немного чеснока, а также душистый и чёрный перец.

Готовим сало в рассоле

  • Для начала вскипятите воду, дайте её остыть и отстояться.
  • После нужно почистить чеснок, каждый зубчик раздавить ножом. В среднем на это количество сала нужно примерно 5 зубчиков.
  • Перец следует перемолоть отдельно — так он будет намного душистее. Если нет кофемолки, можете его просто раздавить двумя столовыми ложками. Перца жалеть ни в коем случае не нужно: чем его будет больше, тем ароматнее получится сало.
  • В воду, которая уже успела остыть, положить перец и уже подавленный чеснок. После делаем крутой раствор с солью: на 1 литр воды — 3 столовые ложки соли с небольшой горочкой.
  • Порезать сало довольно крупно и заложить в банку с рассолом. Такое сало должно солиться в холодильнике не менее 3-х дней. После сало нужно достать, обсушить, обтереть перцем и подавать на стол. Такое сало всё время нужно хранить в холодильнике.

Сало в чесночно-соляном растворе

Каждая хозяйка имеет свой рецепт засолки сала, и вот один из таких популярных рецептов — в чесночном растворе.

  1. Сало нужно почистить ножом (если оно свежее, то чистить не надо). Затем поместить его в чистую и холодную воду на ночь, чтобы сало стало мягким.
  2. После этого сало нарезать на куски, сделать в нём небольшие, но глубокие надрезы. В эти надрезы положить подготовленный заранее чеснок. Если хотите, чтобы сало было ещё острее, можете его густо намазать массой из раздавленного чеснока.
  3. В самом конце приготовления сало нужно посыпать перцем (чёрным либо красным), а также крупной солью.
  4. Рассол для сала готовится отдельно. Нужно взять крупную соль: на 2 кг соли идёт 5 л воды. Соль и вода должны прокипеть вместе.
  5. Затем сало нужно положить в посуду, желательно эмалированную, залить холодным раствором соли. Сверху поместить на сало гнёт. Солить такое сало нужно на холоде.

Приятного аппетита!