Спаржа – деликатес на Ваших грядках! Выращивание спаржи

1140
Выращивание спаржи

Думаем, все знают, что такое заячий холодок, елочка (правильное название аспарагус). Нежную зелень растения часто можно увидеть в букетах. А многим ли известно, что настоящее наименование растения спаржа? Да-да, тот самый деликатесный овощ, ценящийся кулинарами мира за нежность и ароматность вкуса. Медики же отмечают целебность спаржи. Что приятно, это то, что вполне возможно выращивание спаржи на наших приусадебных участках. Ценность растения возрастает с учетом того, что оно наряду с ревнем может насытить наш организм витаминами самой ранней весной.

Аюрведа говорит о спарже, как о растении наводящем порядок в гормонах. Оно также мощный антиоксидант, способствующий продлению жизни, выводящий из организма токсины.

Весь набор витаминов и микроэлементов, антиоксидантные и имунноповышающие свойства, а также ранневесеннее созревание заставляет нас задуматься  о выращивании спаржи, которая, к тому же является многолетним растением

Что касается разновидностей спаржи, то в разных источниках называется разное число видов (от 100 до 300), но съедобных всего два десятка, и называют их растительными устрицами. Можно встретить травянистую и полукустарниковую спаржу. Последнюю можно использовать в виде живой изгороди на участке. Едят белые, зеленые, фиолетовые спаржевые побеги молоденькими и свежесрезанными. Как уже было замечено, нам вполне по силам самостоятельно вырастить спаржу у себя в саду-огороде. Только следует учесть, что потребуется довольно много места.

Так вот, уважаемые читатели, на нашем «умнохозяйственном» огороде растет эта замечательная культура. Отведать ее в кулинарных блюдах нам еще не довелось (в пищу растение употребляют с трехлетнего возраста), так как посадили мы ее в прошлом году. Мы с удовольствием занялись выращиванием спаржи, и сейчас будем расширять площадь ее посадки. Это нам под силу.

Выращивание спаржи

Давайте займемся посадкой спаржи в открытый грунт. Наша рассада (двухлетка) состоит с центральной почки и густых достаточно длинных корней. Для посадки спаржи необходимо, чтобы вся корневая система была заглублена в землю. Поэтому копается глубокая (минимум на штык лопаты, а то и больше) траншейка шириной 30-40 см.

Посадка спаржи

Растение очень любит удобрения, поэтому, если Вы задумали заняться выращиванием спаржи, это надо учесть. При подготовке участка к посадке или же прямо в траншею (как сделаем мы) надо добавить много органики, порядка 6-10 килограммов на квадратный метр (мы добавили компост) и 100 граммов на квадратный метр любого комплексного минерального удобрения (та же нитроаммофоска).

Высаживать будем не на глубину штыка, а на самую поверхность. Траншею заполним минеральными и органическими удобрениями.

Как правило, густота посадки рассады спаржи – до пяти растений на один метр (чтобы получить продукцию быстрее). Но лучше высадить немножко пореже, так как спаржа очень сильно разрастается через несколько лет, и посадки будут загущены. Живет куст спаржи 15-20 лет

Посадка

Итак, в траншею насыпаем (доверху недосыпаем 7-8 см) хорошо перепревшего компоста. Затем добавляем (рассеваем) минеральные удобрения, как уже говорили, 100 граммов на квадратный метр.

Чтобы корневая система спаржи расположилась более плотно к грунту и в месте, где будет центр саженца, не сформировалось пустоты под корнями, для этого в траншее с заправленного грунта формируем гребень в высоту 3-5 см. После слегка присыпаем гребень почвой с участка, чтобы корни растения не контактировали с удобрениями.

Почва влажная, дополнительно увлажнять не будем. И, расправив корни, засыпаем грунтом. Высаживаем два сорта спаржи, белую и зеленую. С них более урожайная и устойчивая – зеленая, зато белая вкуснее. После посадки мульчируем компостом и поливаем. Когда земля усядет, можно еще присыпать компостом. Тем, кто захотел заняться выращиванием спаржи, приятно будет узнать, что это растение является чемпионом по росту. За один теплый день она вырастает до 10 см в длину! Каков же за спаржей уход, спросите Вы. Совсем несложный.

Уход за спаржей

В первый год посадки спаржи, растение обязательно надо укрыть на зиму: листьями, опилками, торфом. Что еще важно для этого овоща – его надо постоянно поливать. Почва должна быть постоянно увлажненной, чтобы не пересыхала. Помните, что если в Ваших планах выращивание спаржи — придется вручную заниматься прополкой.

Спарже очень не нравится, когда на участке растут многолетние сорняки. Их надо убирать, причем удалять только руками. Использовать для этого тяпку, сапку, мотыгу, плоскорез опасно, так как легко можно повредить корни овоща, которые расположены совсем не глубоко

Спаржа, как уже было сказано, – это ранневесенний овощ, и с апреля по июнь он украсит витаминами ваш стол. Но учтите, что самые первые побеги, вырастающие в первый год после посадки, срезать не желательно. Как минимум пару лет необходимо для того, чтобы куст укрепился. Если же не выдержать этот период, спаржевое растение сильно истощится и быстро выродится и выращивание спаржи не принесет задуманного результата. А растет этот овощ хорошо на черноземе, на суглинках и песчаных почвах.

СпаржаПриготовление спаржи

Из овоща можно готовить разные блюда. Молодые побеги спаржи можно:

  • жарить;
  • парить;
  • запекать (в духовке, либо на гриле);
  • тушить;
  • использовать в салатах, гарнирах, супах;
  • мариновать;
  • консервировать.

При приготовлении спаржи следует учитывать, что овощ нельзя долго варить. Просто подержите стебельки две-три минуты в крутом подсоленном кипятки. Либо же приготовьте их на гриле. Можно минут 15 подержать стебельки в молоке. Тогда уйдет горечь и вкус станет еще нежнее и приятнее. Не стоит злоупотреблять специями, поскольку спаржа обладает своим неповторимым ароматом. Добавляйте сваренную до мягкости или полумягкости, кому, как больше нравится, спаржу в овощные салаты-ассорти, сдабривая их лимонным соком, оливковым маслом, натертым сыром пармезаном. Вкусен овощ с ветчиной, просто замечателен, как  суп-пюре со сливочным маслом и сухариками.

Что касается консервирования спаржи, то лучше всего ее после проваривания быстро заморозить в морозильной камере. Вот мы Вам и рассказали все, что касается выращивания спаржи: ее посадки, ухода за ней и приготовления из нее различных вкусных и полезных блюд.