Условия хранения яиц

4221
Условия хранения яиц
Условия хранения яиц

Яйцо — загадочный, магический и легендарный продукт.

Славяне познакомились с курицей и петухом  несколько тысяч лет назад. Примечательно то, что разводили кур в древности не ради яиц и мяса, а как декоративную птицу. Петухи служили  «будильниками», а курочек держали для украшения садов.

Яйцо — символ новой жизни и возрождения

Со временем  пришло признание и яйца, отношение к которому у людей сложилось особое, оно  считалось символом новой жизни и возрождения. Сама новая жизнь, источником которой, действительно,  является яйцо, была тайной для древних народов. Некоторые верили, что мир начался с огромного яйца. Его в своих ритуалах использовали язычники, так как желток яйца напоминал им солнце, что считалось самым могучим природным явлением.

Яйцо - символ новой жизни и возрождения
Яйцо — символ новой жизни и возрождения

Яйцо всегда играло большую роль как символ славянских  праздников, обрядов. Например, на Пасху, все мы знаем яркое, расписанное яйцо  (крашенка,  пысанка)  символизирующее весеннее обновление и начало новой жизни.

Полезные свойства яиц

Яйцо не только символический продукт, являясь самой большой клеткой в мире, оно очень полезно и питательно. Так как белок яйца — полноценный усвояемый белок, который составляет 75 % от веса яйца. А желток, содержит витамины В1, В2, Д, Е, РР, каротин, минеральные соли и лецитин. В наше время  без яиц немыслима ни будничная трапеза, ни праздничные меню.

Секреты хранения яиц

Необходимо отметить, что на скорлупе яйца находится в среднем до 17000 крошечных пор, через которые внутрь яйца проникают посторонние запахи, микробы. Поэтому  хранению яйца уделяется большое внимание. Мы вам расскажем о маленьких секретах, которые надо знать, чтобы правильно хранить этот не простой, удивительный и деликатный продукт.

Как проверить свежесть яйца
Как проверить свежесть яйца

Итак, яйца, предназначенные для хранения, обязательно должны быть целыми, чистыми и свежими  — 5-6 дневными. Их необходимо остудить как можно скорее после снесения, держать чистыми и только сухими (водой обмывать нельзя). Лучше всего закладывать на хранение суточные яйца с крепкой скорлупой и хранить  их на холоде, в чистой, без запаха таре, при температуре  — (-1 °С) при  влажности 72-75 %. Уложив яйца острым краем вниз. При  таких условиях яйца сохраняется  в  свежем виде  4-6 месяцев. Замерзают яйца  при температуре ниже  — (-2 °С).

Условия хранение более месяца

Однако согласитесь, что в домашних условиях не всё время, получается, выдержать такой режим хранения. Чтобы сохранить яйца достаточно долго, более месяца, для этого надо поступить следующим образом.

Приготовить тару для хранения — она может быть деревянной, пластмассовой, эмалированной, стеклянной, глиняной. Суть этого метода хранения заключается в том, что на дно тары насыпается один из ниже перечисленных материалов-наполнителей. Укладываются яйца острым концом вниз, чтоб не прикасались друг к дружке, засыпается  материалом и так несколько рядов, зависит от размера тары. Лучше всего прокладывать 5-6 рядов.

Наполнителем можно использовать:

  • сухую поваренную соль;
  • сухие древесные опилки или стружки;
  • сухую древесную золу или порошкообразный древесный уголь;
  • порошок талька или мела;
  • мелкий торф;
  • сухое и чистое зерно (пшеница, овес, ячмень, рожь, просо).
Условия хранения яиц
Условия хранения яиц

Верхний слой наполнителя положить 2-3 см. Положить яйца в темное прохладное (5-8°С) место.

Еще один из способов хранения  — яйца необходимо  обработать подсолнечным маслом,  растопленным салом (смальцем), вазелином, погружая их на 5 секунд в соответствующий жировой раствор. Или протереть чистой тканевой салфеткой смоченной в один из указанных жиров. Обработанные яйца завернуть в бумагу, уложить в ящик. Хранить в темном, проветриваемом прохладном месте.

Хранение яиц в известковом растворе

Кроме того, можно яйца хранят в известковом растворе. Для чего 600 – 800 гр негашеной извести помещаете в ведро, заливают литра два  кипяченой охлажденной воды,  после растворения извести (осторожно! негашеная  известь при растворении выделяет много тепла в результате чего происходит кипение и раствор  разбрызгивается) долить воды до 10 литров, хорошо перемешать. Причем перемешивать надо  несколько раз,  с интервалами 2-3 часа. Получившийся раствор необходимо процедить, его хватит для закладки 120 – 150 шт яиц.

Яйца укладывают острым концом вниз и заливают раствором. При таком способе хранения тару лучше использовать стеклянную или глиняную. Уровень раствора над яйцами должен быть 5 — 10 см. После того как на поверхности раствора образуется известковая пленка емкость необходимо плотно закрыть крышкой. Можно запечатав ее воском или парафином и поставить в сухое прохладное место (при температуре 10-12°С  яйца могут храниться до 6 месяцев).

Можно использовать раствор, приготовленный из гашеной извести. Для чего на ведро воды (10 л) берут 300 — 400 гр гашеной извести.

Мы вам рассказали самые доступные и надежные способы  хранения яиц. А если вы знаете, и испытали на практике свои методы, поделитесь с нами. Пишите. Удачи всем.