Вегетарианская паста «Карбонара»

3989
Вегетарианская паста «Карбонара»

Дорогая редакция газеты «Умное хозяйство»!

Хочу вам предложить рецепт для вегетарианцев. Сами мы, я и мой муж, уже пять лет, как являемся приверженцами этого способа жизни. Чувствуем себя замечательно! В наш рацион питания входит все разнообразие круп и овощей. Ну, и фрукты, разумеется. Муж мой очень любит различные виды макаронных изделий. Из них можно столько вкусного приготовить! И макароны по-флотски с грибами, и запеканку с творогом, и с зажаркой из овощей и т. д. Я хочу вам рассказать о знаменитом блюде итальянской кухни под названием паста «Карбонара».

История пасты «Карбонара»

Вообще это блюдо появилось в середине 20 века и с молниеносной скоростью распространилось и полюбилось не только в Италии, но и во многих других странах мира. Ну, соответственно, рецепты приготовления пасты карбонара в разных регионах могут отличаться друг от друга. Основными ингредиентами этого блюда являются спагетти и начинка. В классическом варианте начинка состоит из ветчины или бекона, сыра пармезана, яичных желтков и чеснока, обжаренного в оливковом масле.

Ну, а мы мясо в начинке, заменили овощами.

Необходимые ингредиенты:

  • Спагетти – 250 грамм,
  • Кабачок (или цуккини) – 1 штука,
  • Перец болгарский – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Луковица – 1 штука,
  • Сливки (или сметана) – 3-4 столовые ложки,
  • Сыр пармезан (можно другой) – 200 грамм,
  • Оливковое масло,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Соль, перец, куркума, кориандр, базилик – по вкусу.

Начинаем готовить

Промываем все овощи, очищаем. Морковь нарезать тонкими полосками. Цуккини – полосками чуть потолще. Луковицу нарубить кубиками. Болгарский перец – также небольшими кубиками. Зубчики чеснока мелко-мелко нарубить ножом.

На разогретую сковородку с оливковым маслом высыпьте рубленый чеснок и слегка подрумяньте его. Он успеет отдать маслу свой неповторимый аромат. Теперь можно выловить поджаренный чеснок, а можно и оставить его на сковороде. Аккуратно выкладываем в сковородку подготовленные овощи, добавляем соль, перец и другие, любимые вами специи. Я всегда в пищу кладу куркуму, кориандр и имбирь. Но это дело вкуса. Перемешиваем наши красавцы-овощи и тушим их на слабом огне минут 10-15.

Пока овощи доходят до кондиции, отвариваем спагетти. Варю я их в несоленой воде и недолго. Они должны остаться твердыми, вернее плотными. По моему опыту, лучше не доварить макаронные изделия, чем переварить. Все, откидываем спагетти на дуршлаг, даем стечь воде.

Самое время приготовить соус. В глубокую миску вливаем сливки или сметану, всыпаем натертый на терке сыр, присаливаем, добавляем для цвета немного куркумы и перемешиваем. Пока спагетти горячие, забрасываем их в миску с соусом и добавляем тушеные овощи. Аккуратно перемешиваем, раскладываем пасту карбонара по тарелкам, присыпаем мелко рубленной любимой зеленью (я люблю базилик), посыпаем тертым пармезаном и сразу же подаем на стол.

Замечательно вкусная паста «Карбонара» готова! Прошу к столу!

Приятного аппетита!