«Виноградную косточку в тёплую землю зарою,
И лозу поцелую, и спелые гроздья сорву.
И друзей созову, на любовь своё сердце настрою.
А иначе зачем на земле этой вечной живу?»
(Грузинская песня)
Эти содержательные и ёмкие слова грузинской песни, да ещё в удивительно душевном исполнении Булата Окуджавы, воспринимаются с благоговением и пониманием, что жизнь прекрасна, и прекрасна во всех её проявлениях!
Ценим, любим жизнь и бережем её. Вот такие приятные ассоциации вызывает маленькая виноградная косточка, о которой я и хочу вам рассказать.
Кто из нас не любит виноград?
Так вот, уважаемые коллеги, кто из нас не любит виноград? Не думаю, что такие люди найдутся в целом мире, так как всем известно о полезности этих сладких и сочных ягод, которые содержат множество витаминов, микро- и макроэлементов, глюкозы. Вместе с тем, многим не совсем нравится косточка винограда… А зря!
В последнее время во многие информационные источники всё чаще стали описывать виноград и полезные свойства виноградных косточек, усиков и листьев.
Виноградари из-за своего незнания и непонимания по привычке, сложившейся издавна, считают виноградные косточки просто мусором. А после того как виноград переработан, забран сок ягод, косточку просто выбрасывают.
Виноградная косточка — природный кладезь
полезных свойств
А ведь виноградные косточки представляют собой настоящий природный кладезь витаминов и незаменимых для человеческого организма соединений. И весь толк винограда состоит именно в его семенах, которые полезнее даже её мякоти. Мякоть винограда — всего лишь сладкое витаминное желе, приятное на вкус. А в состав виноградных косточек входят мощные по своему действию полезные вещества — антиоксиданты, способные предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, тормозящие процессы старения. А также косточки винограда содержат много полезного витамина Е.
Но если просто разжевать и съесть несколько виноградных косточек, то выраженного лечебного эффекта не получится. Полезные вещества нужно предварительно извлечь из косточек.
Масло из виноградных косточек
Масло из виноградных семян можно купить в аптеке. Но вполне успешно его готовят и в домашних условиях.
При изготовлении домашнего вина (после того, как «шапка» забродившего винограда поднимется вверх, а косточки опускаются вниз на дно) сусло сока сливают для брожения, а косточки извлекают, промывая их водой. Затем высушивают под навесом или в духовом шкафу при температуре 40-450С. После измельчают на мясорубке или в кофемолке. Смесью наполняют пол-литровую банку, уплотняя измельчённую массу, и заливают рафинированным подсолнечным маслом. По мере впитывания масло следует доливать, чтобы покрыть сырьё на 0,5-1 см. Плотно закрыть крышкой и выдержать
7 дней в холодильнике, время от времени перемешивая.
После настаивания отжать через два слоя марли и снова оставить в закрытой банке
на 2- 3 дня. Осторожно, стараясь не взбалтывать, собравшееся вверху масло зеленоватого цвета сливают в банку с первичным отжатым маслом.
Для получения более концентрированного виноградного масла полученным маслом заливают новую свежую измельчённую массу из косточек и выполняют всю процедуру заново.
Применение виноградного масла
Его можно просто добавлять в салаты или использовать вместо обычного растительного масла в приготовлении блюд. Масло из виноградных косточек можно наносить на поверхность ног при варикозном расширении вен. Для лечебного массажа смешивают эфирное и виноградное масла, последнее будет ускорять кровоток и увлажнять кожу.
Употребляя виноградное масло внутрь, стоит помнить о высоком содержании в нём витамина Е. Его избыток в организме может принести такой же вред, как и нехватка. Поэтому регулярно внутрь принимают не более одной столовой ложки продукта в день.
Настойка виноградных косточек
Косточки красных сортов винограда моют, обсушивают салфеткой, раздавливают и помещают в пол-литровую банку. Заливают 250 мл водки, плотно закрывают и выдерживают в тёмном месте в течение месяца, ежедневно встряхивая. Когда настойка будет готова, её необходимо процедить и принимать 5 дней по 1 капле в день во время еды, затем пятидневный перерыв. Настойкой лечат заболевания горла, применяют в качестве полосканий.
Уважаемые читатели! Теперь, зная о пользе виноградных косточек, не выбрасывайте их, а готовьте полезное масло или целебную спиртовую настойку. И пусть это всё принесёт вам пользу и улучшит здоровье.
Вацлав Задрановский
